Les concentrés de protéines de lait (MPC) sont des concentrés à base de lait écrémé. Leur teneur en protéines (protéines sériques et caséines) sur matière sèche est supérieure à 42%. La teneur en protéines peut être ajustée en utilisant différents niveaux de concentration membranaire. Il varie entre 42% et 85%.
Ces concentrés de protéines sont principalement utilisés pour standardiser le lait dans la fabrication du fromage et pour leurs propriétés fonctionnelles dans l’industrie alimentaire ainsi que pour leurs propriétés nutritionnelles dans les produits diététiques.